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第163章（第1页）

夏晴摇摇头，并不理会，只跟着延寿伯做生炸麂。

夏晴是穿越过来才知道，麂是比鹿还要小的一种鹿，生炸麂，是将生麂肉切片挂糊后在猪油锅里油炸酥脆。

金黄挂浆面衣本身就有椒盐香气，咬一口酥酥脆脆，里头的肉质却鲜嫩。

本身麂子肉比鹿肉就要口感更细腻些，被裹面油

炸后又添一层锁水，再者巧妙用了猪油油炸，这猪油本就香润，进了麂子肉里头，渗得麂子肉油润水滑，鲜中多肥。

三层巧思，让这道菜风味更佳。

夏晴连连赞叹：“要是我选炸货油，怎么也想不到用猪油。”

猪油虽然是常用油，但她纯粹是惯性思维灯下黑，实在想不到，没想到古人这么聪明，再者猪油油炸也很奢侈啊，有的现代人用花生油油炸都有点心疼呢。

“猪油润，要是素菜、干巴类的海货用猪油过一遍就能让菜式增色不少。”延寿伯耐心教导她，“还有鸭油、鹅油、羊油，每一种都有妙用。”

“鸭油？我家食肆里做过鸭油烧饼，我也用羊油做过羊肉酥饼，还有鹅油红葱熬出来空口拌面都好吃。”夏晴想了想，“我倒是想起黄油。”

“牛乳沉淀下面一层黄色油脂唤作黄油，它小火慢熬时有一股榛子香味，将它反复浇灌到锅里煎制的牛肩胛骨肉上，就会产生异香。”

“看来道理百通。”延寿伯也觉得颇为增长见识，他喜欢教导夏晴的一个原因就是夏晴总是有许多厨艺妙招，给他也带来新的见识，称赞她，“你这主意新，真是七窍玲珑心。”

“哪里，我也是听旁人说，是历代厨子们的慧心。”夏晴不好意思，“我刚来时也不懂黄耳鸽蛋、白子燕菜、清汤螺黄等一系列传统菜。还是大伙儿教导我的。”

麂子是一种类似鹿的动物，黄耳是一种蘑菇，白子是鱼的精巢，螺黄是螺的生殖腺，夏晴感觉自己每天都在如饥似渴学习新的技术知识。

正交谈着就听厨房门外一阵喧哗，一群人簇拥着进了厨房：

“来看看易大厨。”

“易大哥露一手。”

“就是啊，跟着易掌柜学。”

易大壮酒足饭饱，被附庸们簇拥着进厨房展示厨艺。

此时看着两人交谈不由得心里堵得慌，他当初跟延寿伯学艺延寿伯理都不理他，于是哼了一声：“厨房重地，女人进去白白让人沾了晦气。”

夏晴可不惯着他，冷笑一声：“怎么，多数家里都是女子做饭，就算皇宫也是有女厨娘，按照你所说人家都晦气？”

“就是。”萍嫂也点头，“我们这些帮厨的洗菜工都是女人，那以后是要少爷替我们洗菜喽？”

几句话堵得易大壮说不出话来，就在这时旁边一位徒弟端着盘子大呼小叫解围：“快别聊了，尝尝我做的芥末肚头。”将自己做的芥末肚头拿来给大家品鉴。

一时之间“芥末糊挂稠了”、“好辣好辣我要哭了”“肚头有点老了”“谁说老了我觉得还行。”

互相议论纷纷吵吵嚷嚷，将易大壮挤到一边去。

五月，游野带来一个消息——圣上似乎龙体欠安。

也不知道是因为太过严重居然没能拦住消息还是圣上无所谓，居然连游野都能探听到，与此同时游野的脸色也凝重起来，跟家里人暗暗透露口风：“卫所那些被招揽的兄弟们最近都面色沉重，脚不沾地。”

夏晴记得皇帝的传承并没有节外生枝，那显然不管谁政变，政变是失败了。

她忽然灵机一动，一般发生政变都会城里戒严，关闭城里大门，居民在士兵的监督下每家派一个人出来采买定额水和菜，蔬菜肉类都会暴涨。

不如自己趁这机会囤一批粮食赚钱。

夏晴想提前囤积，她心里数了数自己手头的余钱，又发动家人，将自己的盘算说出来。

自打上次夏晴带着大家赚出征时的兵服钱之后全家就很信服夏晴，因此都很赞同：“都听你的。”

游野自然更没有意见：“我的钱都在你手上，想怎么花随你。对了，我能跟我娘也说一声么？”

当然，夏家人就跟自家人散播风声，也不说京中形势，只说想要囤积粮食，免得夏天麻烦。

亲友们虽然没听懂，但敏锐捕捉到了关键信息，便心照不宣点头：“都听你们的。”，也跟着夏晴囤了点粮食。

夏晴先去买了各种豆类，豆类可以做主食蒸豆米饭，也可以发芽做豆芽，算做一个蔬菜。

大米和白面她都没有囤积，封城的话也就几天，老百姓家里都有囤，对她而言不划算。

再就是肉类采买，这些比较麻烦，生的话还要自己养着，到时候难道活杀？京城可是有集中处理这个的地方，他们寻常人接触不到。夏晴就想着做成熏肉和香肠。只要能顶住一个月的定量就好。

再就是蔬菜，这个好办，夏家院子如今比较大，夏晴购置了回来，叫姥姥种满满院。

随后她自己做菜干、肉酱、菜酱、咸菜、鱼胙、风干的鸡鸭。

游野仔细将蔬菜洗干净晾干，有些莴苣、笋、芹菜这些就尽管放在太阳下晾干，之后交给夏晴，由她腌制或做成干菜。

除此之外，夏晴还决定做一批零食。

全城防控的话戏班子、杂耍这些活动也会取消，根据她的经验，娱乐设备减少人又没有自由的情况下零食是最快的。疫情期间可乐等零食销量大增就是这个道理。

官府一开始肯定是只让商家出售菜这种必需品，过几天等菜商肉商都没货了，她这种食铺也会被官府要求出来卖东西。她经营食铺本来就有资格售卖食品，到时候便可大赚。