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第978章 平凡的传承（第1页）

刀嵌进汁水充足的萝卜里的声音和砍在砧板上的声音交织在一块儿，菜刀上和砧板上都沾着一点儿白色的萝卜屑，五指弯曲扣在萝卜上，菜刀抵着指头的骨节飞快的移动，

“咚咚咚”

频率飞快的菜刀碰撞砧板的声响在耳边回荡，切得人毫无所觉，看得林兰华生怕她切到自己的手指。

吴婶也在黄映秀原先的位置坐下，开始切萝卜，林兰华将刚才切好的那盆萝卜片抬到油布上去摊开，

不用一片片摊开，直接一盆倒在油布上，用手扒拉散开就行，晒的位置不够多，萝卜片就挨挨挤挤的胡乱摊在一块儿，瞧着白白的一片，摊在油布上，

最开始切的萝卜片已经晒得有些皱巴了，干燥日头又毒，水汽晾得快，林兰华和黄映秀走过去，将这些皱巴的萝卜片翻个面，顺便腾出一些位置留给后面的萝卜。

油布不透水，水水的萝卜片放在上头晾晒，太阳晒得水汽蒸腾，没被晒到的背面，油布上还有明显的水珠，小心的避开湿的位置，将萝卜片都翻面了。

“我去看看那两个小娃子，跑哪儿去了，”

刚才还在身边的两个孩子，一转眼的功夫就不知道跑哪儿去了，林兰华不放心，见萝卜翻得差不多了，站起身准备走出去瞧瞧。

赵妍吃了东西被哄睡着了，抱去和曾嫂子作伴，正好曾嫂子一道看着两个小姑娘。

“两个皮猴子在坝子上，捡石子玩呢，”

见到人安分，林兰华叮嘱了他们两句，很快就回来了，那边赵大娘她们又切好一盆萝卜片了，林兰华去抬过来，倒在油布上，继续摊开晾晒。

这样晒干的萝卜片，吃得时候，提前用水浸泡一两个时辰，和骨头煮或者直接煮汤，味道都不错，口感微脆带着些不同于鲜活萝卜的绵软，还有嚼劲，相比于其他的干菜腌菜，算是挺好吃的了。

像是赵大娘她们晒的干菜，林兰华就觉得味道一般，用冬日里种得大叶片的青菜，清洗干净之后，烧热水焯过，然后放在太阳底下晾干水汽，想吃的时候，拿出来泡水煮吃，

直接用白水煮没啥味道，用猪油拌着点儿油渣，加点土豆片进去煮出来，味道倒是还行，不过相比于新鲜的蔬菜，林兰华还是不爱吃这东西，一顿两顿倒是还好，顿数多了她根本吃不下去。

另外就是腐乳她也不爱吃，尤其是清楚的知道赵大娘她们腐乳制作的过程，她心里头更加打鼓了，总觉得不能吃，但赵大娘她们一辈子吃，还是从老一辈那里传下来的手艺，都没啥问题，林兰华再三劝阻，他们还觉得她大惊小怪，一直到现在，林兰华已经没法子了，随他们去吃了。

因为村子里的蔬菜不是一年四季都有，赵大娘她们总是想着各种法子存菜，或晒或腌制菜，存着后面吃。

萝卜片晒了一日，就晾干了不少水汽，晒了两日，已经晒得绵软了，但为了好好保存，不霉，必须晒得干干脆脆才行。

不过晒干了大半的萝卜片，占的位置总算少了，家里的簸箕腾出来之后，赵大娘她们果然又开始做腐乳了，这些东西秋冬春初做好一些，温度低不容易快变质，更容易成功。

赵大娘打定了主意，带着小石头吴婶跑去镇上，买了不少豆腐回来，切成大块大块的，有大拇指长，大拇指宽，大拇指高，一墩一墩的，两个簸箕晒就够了，

切好之后，整整齐齐的放在洗干净的簸箕里，直接放在太阳底下晾晒。

林兰华收过几回晒的豆腐，因为切得厚，一日两日根本晒不彻底，豆腐外边倒是晒得泛黄硬实，一块块不似刚开始容易散了，但豆腐内里如何就不知道了，还有淡淡的酸味涌出来，

总令林兰华觉得豆腐变质、坏了，但是赵大娘她们都说就是这样的，一直晒到豆腐变小些，水分干得差不多之后，

就用簸箕装着豆腐，拿到屋里阴凉的位置，用白色的麻布盖着，过个几天时间，等上面长出霉菌，而且那霉菌长得老长了，足足有小拇指那么长，密密麻麻的附着在豆腐上，深青色的霉菌，幽幽泛着冷光，令人胆寒。

看得林兰华想全都拿去倒掉，但是赵大娘她们却习以为常，用菜刀，轻轻的、一点点的将霉菌刮干净，露出里头的斑斑点点的豆腐出来，偶尔破开硬皮的位置，露出里头灰败的豆腐，小小的缝隙孔洞都还能看得见。

刮了霉菌的豆腐，放在罐子里，加水，然后放足够多的盐，浸泡一段时间，就做成了腐乳，腐乳的颜色是灰白色，瞧着其貌不扬。

刚开始林兰华是不想去尝试吃的，但是那个味道，又臭又吸引人，她见赵大娘吴叔他们爱吃，自己不信邪的尝了一点儿之后，不得不说，赵大娘他们泡的豆腐乳味道还不错，咸香下饭，口感滑腻，腐乳没有什么沙质感，上面原本细细小小的空洞已经全都没了，豆腐之间毫无足够的交融在一起，勉强维持形态，用筷子轻轻一蘸，就能捻起一点儿腐乳。

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可惜林兰华就是个多心多思的人，她瞧着装豆腐乳的罐子，还是不敢多吃。

盖因罐子里泡豆腐乳的盐水，用小些的勺子捞出来水全是青灰色，最上面一层还微微长着些霉菌，以林兰华现代食品安全常识来说，这是根本不能吃的东西，但赵大娘她们说家家户户都是这样，而且家里人一直这样吃了几年，确实啥事儿没有。

林兰华劝诫得累了，已经学会了闭上嘴，再说她现在自己时不时也会来一点儿腐乳，偶尔吃还是不错的。

这时候很多现代的调味料，是完全没有的，做出来的很多菜色总是少些滋味，偶尔用腐乳的咸香刺激一下，也算是另有一番滋味。

腐乳泡上之后，冬日里赵大娘她们腌泡的生姜，已经能吃了，用盐水腌泡过的、刮了皮的生姜，已经没有鲜生姜那种辛辣味道了，反倒是咸辣咸辣，同样带着姜的香味，用不嫩不老的姜来泡，直接用手掰成大拇指一般大小，刮干净皮，清洗清洗干净，放入盐和水就好了，

泡出来的姜，口感脆爽咸香，偶尔吃着刺激一下，又是另外一种滋味。