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第543章 春意酥（第2页）

这里的动作跟包包子是一样的手法，但是跟包包子时候的力度大相径庭，她的动作极轻极稳。

春意酥的面皮薄而柔韧，馅心湿润微粘，一旦力度大一些，动作粗一些，就会破皮露馅。

手里的褶子一圈圈收紧，顶端渐渐合拢，最后留下一个细小的收口。

她将收口处的面皮轻轻捻转、压平，让它彻底封住，与周围褶子浑然一体。

林薇薇把包好的春意酥放在掌心端详。

小白包底部平坦，腰身微鼓，顶端收口处细褶如花萼。

“乔婶子，这边可有过年时做花馍馍用的梳子？”

她问一旁看呆了的乔婶子。

“啊？梳子？有有有，你王婶子的家里就有，离得近，两步路就给你拿来了。”

乔婶子喊了一嗓子，没一会儿王婶子就拿来一把干净的细齿木梳。

林薇薇用梳背在生坯侧面轻轻压出几道竖纹，又找来野葱叶，用它的尖端在顶面点出几个凹痕。

在她的巧手下，二十四枚春意酥生胚一个个跟小胖娃娃似的坐在案板上。

让乔婶子一边帮忙把另一个锅里炖煮的五花肉盛出来，她一边找来一口厚重的平底生铁锅和一个弧顶陶盖。

把锅放在灶上烧至微温，她用一小块猪油皮在内壁细细擦过，让锅底镀上一层防粘的油膜。

林薇薇将做好的春意酥生坯逐个放在铁锅上，间距均匀。

这铁锅大，不知道是谁家用来烙大饼的，放二十四个小甜点绰绰有余。

她把陶盖轻轻盖上，边缘用一根细竹筷支起一条窄缝。

这是排气的通道，也是她观察锅里春意酥变化的窗口。

火候是关键中的关键。

这个灶膛里明火已熄，只剩下一堆暗红的炭火与热灰。

她将铁锅悬置于炭火上方半尺之处，这个距离从灶里冒出的热力更温和。

很快，林薇薇透过竹筷支起的缝隙看见锅里渐渐有极淡的水汽蒸腾。

她凝神静听，面皮中的水分开始蒸时出极其轻微的嘶嘶声。

还得蒸上十几分钟，她直接去处理乔婶子从锅里捞出来的五花肉。

盆里的六块五花肉已经晾凉，从筷子筒里抽出村民拿来串山珍的竹针，在肉皮表面扎小孔，然后抹酱油上色。

给肉上完色，她把蒸着春意酥的锅轻轻旋转半圈，让它们受热更均匀。

调整完春意酥的锅后，她直接端着五花肉去了旁边花婶子那边。

“花婶子，有专门炸制东西的锅吗？我直接趁着锅就炸了。”

花婶子直接指了指旁边略小的那个灶：“炸的都在那个灶上，你赵叔刚把油倒上没一会儿，你去看看，等会儿要炸小杂鱼。”

林薇薇过去一看，油锅里的油温正好。

“赵叔，我炸个肉。”

冲一旁的赵叔打了个招呼，赵叔直接摆手让她炸。

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