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第53章 香河肉饼（第1页）

&esp;&esp;香河肉饼

&esp;&esp;宋鑫现在还急着去买菜。

&esp;&esp;她今天要做香河肉饼，就是让乾隆写下“香河有奇饼，忘却天下珍。”的香河肉饼。

&esp;&esp;吃香河肉饼要配熬的金黄浓郁的小米粥，宋鑫起来的第一件事就是把粥熬上，之后才出门。

&esp;&esp;香河肉饼要配的甜醋她昨天就在超市买好了，回来之后她自己又加了一点调料，在原来的基础上又增加了一点醋的风味。

&esp;&esp;这个醋她准备了很多，吃香河肉饼就是要配多多的醋，有爱吃醋的人会直接把醋浇在肉饼上面，而不是蘸着吃，说是这样更加解腻，肉饼也更香。

&esp;&esp;宋鑫由于好奇也试过这种吃法，之后就竖起了大拇指，民间有高人呐，直接吃的香河肉饼和蘸醋吃的仿佛是两种食物。

&esp;&esp;香河肉饼不配醋的话，吃不了多少就会觉得腻，醋是它的灵魂，甜醋就是灵魂中的灵魂！

&esp;&esp;宋鑫是辣味甜醋党，被一起吃的朋友抨击，“加辣椒油就失去了解腻的意义！”朋友是纯粹甜醋派，一起吃的时候，宋鑫听了之后只是一味点头，手上动作不停，继续往碗里加辣椒油。

&esp;&esp;朋友也没办法，只能给自己再多加两勺醋弥补一下，同时瞪一眼还在加辣椒油的宋鑫。

&esp;&esp;宋鑫就做两种馅，牛肉大葱和猪肉韭菜，牛肉大葱是传统老味道，每一个做香河肉饼的店里必不可缺这个口味。

&esp;&esp;猪肉韭菜出于她的私心，从现在到清明，是一年之中韭菜最鲜嫩好吃的时候，而初春的韭菜则是鲜嫩中的鲜嫩。

&esp;&esp;宁市由于地理位置的原因，韭菜已经慢慢开始大量上市，价格也降下了一些，没有宋鑫之前买的贵了。

&esp;&esp;和猪肉一起做成肉馅特别鲜美，猪肉和韭菜在一起就是典型的1＋12，滋味鲜美到无法用言语来表达。

&esp;&esp;到了菜市场，宋鑫在惯性的驱使下直接去了卖菜的王老板那里，她这里果然有韭菜，一捆一捆绑好放的格外整齐。

&esp;&esp;经常大早上来菜市场买菜的就这些人，来来去去的，不仅这些老板认识了宋鑫，也有很多一样来批发的人认识了她。

&esp;&esp;同样，宋鑫也认识了很多人。

&esp;&esp;看到宋鑫挑韭菜，也在王老板这里买菜的一个饭店老板就笑嘻嘻和宋鑫打招呼：“小宋老板这又是要做什么好吃的。”

&esp;&esp;宋鑫自己不知道，她在大菜市场这边的名声很大，好多人都去买过她的早餐，只是买的人匆忙，卖的人也很忙，而宋鑫最熟悉的几个老板都没有去过，她也就不知道这件事情。

&esp;&esp;王老板她们虽然没去过花园小区那边买早餐，但是都尝过宋鑫的手艺，只是菜市场这边太忙了，也怕宋鑫认出她们给她们打折免单之类的。

&esp;&esp;都是小本生意，菜市场的熟人多着呢，她们不能开这个头，所以几人没有商量过却都很默契的让别人帮忙带。

&esp;&esp;宋鑫看着翠绿的韭菜，鲜嫩到在灯光的照耀上还有点反光，“做香河肉饼啊，要不要来买一份支持一下生意。”

&esp;&esp;店里突然笑起来，把几个经过的人吓了一跳。

&esp;&esp;“这个做起来容易，做的好吃却难，我也好久没吃到好吃的香河肉饼了，给我说馋了，等会儿我还真得去买一份。”

&esp;&esp;其实宋鑫没有说什么，李老板会感到馋，完全是想起了宋鑫之前做的早餐。

&esp;&esp;宋鑫出品，就没有难吃的空间！

&esp;&esp;饭店在东边的李老板在心里算着距离，等会儿买完菜先把菜送到饭店，之后再拐回来去花园小区，正好能赶上小宋老板出摊，时间刚刚好。

&esp;&esp;不知道李老板正想着什么的宋鑫，又拿起一把韭菜凑近闻了一下，浓郁的韭菜香，韭菜根部看上去也很新鲜，上面也没有黄叶老叶。

&esp;&esp;很好，就在王老板这里买了，顺便再买点大葱。

&esp;&esp;牛肉和猪肉要先去江老板那里看看，她上次送的那块咸肉宋鑫还没有吃呢，准备找个好时候，慢慢炖出一锅腌笃鲜，才不算埋没了好食材。

&esp;&esp;拿着处理好的肉末回到家，宋鑫开始和面调馅。

&esp;&esp;同时往米粒快要开花的锅里加入桂圆肉和红枣，没有加白糖，有红枣桂圆的甜味已经够了，不过宋鑫准备了白糖和红糖放在小料台，觉得甜度不够的人可以自己加糖。

&esp;&esp;香河肉饼的馅要用温水和面，这样才能做到饼凉了皮也不会变硬，和面的时候水要多加一点活成软一点的面团，这样才能包上更多的肉馅。

&esp;&esp;牛肉和猪肉分别放在盆里，大葱、韭菜和豆豉全都切成碎末。

&esp;&esp;切的时候宋鑫还被大葱辣到了眼睛，“这个大葱可真大葱啊。”她一边洗手找纸擦眼泪，一边说着。

&esp;&esp;把大葱末和豆豉末，还有姜、盐等调味料一起放进牛肉里面，拌过油的韭菜末则是放进猪肉里。

&esp;&esp;猪肉韭菜的馅料味道稍微轻一些，重点突出韭菜的鲜味，牛肉大葱就稍微重口一点，但也不能加太多调料，避免抢了牛肉的风头。

&esp;&esp;宋鑫准备先在家里烙几张饼再出摊，现在还没有到出摊的时间，小米粥里面的红枣也差一点火候。

&esp;&esp;每次那几个学生都在那里等着，今天的香河肉饼需要时间烙熟，宋鑫不想让她们等太久，出门的时候已经烙了四张饼。