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第310章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔4（第2页）

烤架上同时开始了第五炉。

今天带了三十只鹅，比昨天多了五只。

按照目前的销售度，大概还能撑半个多小时。

主要是烤得时间慢。

排队的人越来越多，路边已经站满了低头吃鹅的学生。

有人在垃圾桶旁边站着，纸盒端在手里，竹签扎肉的频率非常快。

有人坐在路边的台阶上，一边吃一边抬头看天，像是在细细品味什么。

还有几个人围成一圈，各自端着纸盒，边吃边交流口感。

“你尝尝我这个麻辣的，辣味是慢慢上来的，不是一上来就冲。”

“我这是蜜汁的，你试试，那个皮甜的像冰糖葫芦外面的那层糖壳。”

“原味的也好好吃，你们看这个肉的颜色，是粉的，跟牛排一样。”

“对对对！我咬第一口的时候就觉得像在吃烤肉，但比烤肉嫩多了。”

“老板到底怎么烤的？这么厚的胸肉居然一点不柴，我每次吃食堂的烤鸡胸都像在啃木头。”

“低温慢烤，我今天问老板了。”

“烤多久？”

“四五十分钟一只。”

“那难怪慢工出细活。”

纪黎宴在切鹅的间隙偶尔抬头看一眼人群。

这些学生大部分是熟面孔，昨天来过，前天也来过。

有人已经记住了他的出摊规律，提前二十分钟就来占位置。

有人专门带了保温盒来买，说是要带回宿舍给室友尝。

还有几个老教授模样的中年人，骑着自行车过来。

他们不排队，站在旁边看一会儿，等队伍散了再上前问还有没有。

张教授今天也来了。

他推着那辆老旧的二八大杠自行车，车筐里放着一个搪瓷缸子，慢悠悠地晃过来。

“小伙子。”他站在推车旁边，背着手看烤架上的鹅。

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“张教授好。”纪黎宴认出了他。

“今天有多少只？”

“三十只。”

张教授点了点头：“我那天回去想了想，你这烤法确实有道理。”

“果木炭低温慢烤，把肉里面的胶原蛋白慢慢融化了，所以胸肉不柴。”

“而且你腌料里的红枣和陈皮配得巧，既能去腥，又能提鲜，还能让回甘有层次。”

他顿了顿，又补充了一句：“不过你今天的腌料是不是加了别的东西？跟昨天的味道不太一样。”

纪黎宴心里一动：“加了点桂圆粉。”

张教授的眼睛亮了一下：“桂圆？这就对了。”

“我说怎么今天这个回甘比昨天更清透，原来是桂圆的功劳。”

“桂圆的甜不像蜂蜜那么直接，它有一点花果的轻盈感，跟陈皮的清冽配在一起，会让整个香气结构更干净。”

他看了纪黎宴一眼：“小伙子，你这些东西是从哪儿学的？”

“自己琢磨的。”

张教授沉默了两秒，然后点了点头：“自己琢磨能琢磨到这个程度，不容易。”

“你要是愿意，哪天有空来我办公室坐坐，我收藏了几本讲中式传统烧腊的旧书，可能有你用得上的。”

纪黎宴没有立刻回答。

他手上正在切最后一只鹅，刀锋沿着骨架走了一圈，半只鹅完整地落在案板上。

纪黎宴停下手里的动作，看向张教授：“好，回头我去找您。”

张教授笑了笑，从车筐里掏出搪瓷缸子递过去：