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第525章 芙蓉楼（第2页）

小二把纸条送到柜台交给掌柜的，随即过来介绍道：“诸位，二楼临河的雅座还空着，最是赏景的好去处。”

“行。”汪晓茹点头，示意小二在前面领路。

雅座临窗，推窗便见一河秋水，画舫缓移，丝竹隐隐从水面浮来。七人落座，小二奉上热毛巾与酽茶，又捧来一本膳牌。

汪晓茹将膳牌推回：“拣你们芙蓉楼的招牌，只管上，不必问价。”

徐小宝忙举手：“伯母，我还要吃昨儿的脆皮鹅。”

来喜忙朝徐小宝使眼色：哎呀，俺的个姐夫嘞！一只鹅二两银子，二两银子！

汪晓茹点头，随后朝小二说道：“好，脆皮鹅一定要上。”

小二一拍大腿：“贵人爽快！蜜汁脆皮鹅必须的！小的报一报咱们楼里的硬菜——”

于是，小二先报了四样芙蓉楼的招牌菜出来。

蜜汁脆皮鹅是芙蓉楼的镇店之首，临安州不少富贵人家的厨娘几乎都会做，可再怎么也没有芙蓉楼的好吃。

芙蓉楼的鹅，选的是湖熟镇秋肥的老鹅，炒盐擦遍，老卤浸足时辰，文火煮到骨里透香。端上来皮色金黄，入口酥脆，鹅肉嫩得筷子一夹便颤，蘸一点椒盐，咸鲜里透出鹅肉本身的甜，连骨头都酥香可嚼。

酱汁肉是另一绝——带皮五花入酱油冰糖慢煨，色泽红亮如琥珀，筷子尖挑开，肥膘晶莹似冻，入口即化，瘦处也不柴，甜咸拿捏得恰到好处。

炝活虾最见手艺：青壳河虾养在活水，上桌时仍是活的，滚烫的花雕浇下去，虾子一弓一挺便熟了，拌以姜末、酱油、几滴小磨香油，壳薄肉弹，鲜得人舌尖发麻。

卤水拼盘盛着鸭肫、口条、豆腐干，卤香沉厚，下酒最宜。

酒是没有，这里除了汪晓茹跟孙二郎外都是未成年人，不能饮酒。

且汪晓茹也不爱饮酒，除非等有机会弄到葡萄，可以自己做葡萄酒喝。

孙二郎更不能饮酒，病刚刚好，怎么能饮酒？

于是，他让小二送来饮子，也就是这个朝代的饮料。

只不过，如今的饮子跟甜汤差不多。

小二临走前还问道：“客官，是要凉的饮子还是暖的？”

汪晓茹说道：“暖的。”

秦瀚宇和徐小宝异口同声：“凉的。”

“那就送两样饮子过来，冷热各送一样来吧。”汪晓茹说道。

虽然这个季节喝凉的不好，可今儿高兴。

“好嘞！”小二点头答应，须臾送来一瓮冒着热气的桂花红豆糖水，跟一瓮红枣吊梨糖水。

热菜一道道接上来，几乎摆不下那张八仙桌。

清蒸鲥鱼是压轴河鲜。

长江鲥鱼春日最肥，此际虽过了时令，芙蓉楼却用冰镇的法子存了上等的一尾，带鳞清蒸，鳞下脂膏化作一层亮汪汪的明油，覆以火腿薄片、春笋嫩尖、葱姜丝。

揭盖时鲜气轰地腾起，鱼肉蒜瓣似的层层绽开，筷子轻挑便离骨，入口腴润，连那层鱼鳞都酥香可食——老饕说鲥鱼之美全在那身鳞，果然不虚。