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第622章（第1页）

第622章

大家忙忙碌碌了好一阵。

两百斤白面用掉了三分之一，做了满满两布袋的白面大饼。

按照洛盈盈之前嘱咐的，这面饼里含水量较少，做得很厚实，硬邦邦的，像是能拍死人。

虽然口感没那么好，但是便于储存。

一想到以后可能连饭都吃不上，就没有什么可挑剔的了。

薛昭在外面去转了一圈，听说李四娘家在杀猪。

听说那猪原本是打算留着过年吃的，但是他们一家好像也要走。大猪完全都带不上路，只能提前处理掉，准备几家一起分一分。

洛盈盈听到这消息，让薛昭也去买半扇猪肉回来。

刚好可以用来给从空间里拿出来的食材打掩护。

没过一会，薛昭背着猪就回来了。

他把猪肉放在地上，撇了撇嘴：“李家听说是我们要，硬是不肯收钱，还切了两块里脊肉送给我们。”

那两块里脊肉是分开放的。

她们家去年下的猪崽子多，养了快一年多，基本都可以出栏了。不过听薛昭讲，李家只杀了那只老母猪，剩下的准备一起带走。

到了要逃命的关头，肉虽然多，但是也没有白送人的道理。洛盈盈猜想李家应该是准备跟自己一路走，所以提前卖给自己个人情。

卖人情就卖人情吧。

应该还得起。

洛盈盈把那半扇猪一块块分割开。

张嬢嬢看着这扇肉，走过来好奇地瞧着：“洛姑娘，你这是准备咋做呀？”

“肉干吧，不然的话放不了多久。”

想到这，洛盈盈有些头疼，这做法其实并不那么理想。但她一时之间也想不到用什么其他方法处理了。

张嬢嬢“哎”了一声，阻拦道：“洛姑娘，要是想放久一点的话，你不如做成油坛肉。”

“油坛肉？”

看着洛姑娘一下子顿住的动作，和脸上疑惑的神情，张嬢嬢就知道她没听说过这么个做法了。

张嬢嬢笑了笑，把洛盈盈手上的刀接过来，“哎，还是我来吧。”

她把猪肉肥腻的部分一片片切下来，剩下的猪五花切成比巴掌还大的块状。

“油坛肉是以前过年的时候，杀完猪，肉太多怕放坏，想出来的一种做法。做成油坛肉，肉放三年都不会坏。”

洛盈盈头次听到这种做法，觉得新奇，好奇地盯着张嬢嬢手上的动作。只见她把切好的猪肉放在盆里洗干净，然后往盆里加大把盐，腌制入味。

然后把肥腻的肉块放在热锅里，极高的温度让肥肉的油脂慢慢流出来。锅里的清水变成了油脂，肥肉块变成里金黄的肉渣。

张嬢嬢用筛子沥出里面的油渣，放在一边。

这玩意还能当零嘴吃。

喜宝原本是嫌屋里热，跑到外面去玩了，这会儿又被这香味吸引过来。在灶台底下讨巧卖乖，时不时扒拉着洛盈盈的裙摆。

喜宝：什么好东西？炫我嘴里！

若是放在平时，那第一块猪油渣肯定就进喜宝的嘴了。可惜这会儿大家都忙得脚不沾地，没空搭理它。

张嬢嬢把刚刚腌制好的大块五花肉放进油锅里。

滚烫的热油淹没雪白的肉块，五花肉的外皮迅速被炸得金黄，炸出一层薄薄的脆皮。

这脆皮可以锁住猪肉内部的水分，保持猪肉新鲜的口感。

随后把肉块捞出来晾凉，放进提前准备好的坛子里，最后再倒入锅里金黄的猪油。浓厚醇香的油脂形成一道保护层，隔绝了外界的空气。

“这个坛子肉先放几天，过段时间就可以吃了。这味道不像腊肉那样柴，像是新鲜猪肉一样可口，而且稍微热一下就能吃。”

张嬢嬢一边盖上盖子，一边道。

洛盈盈的菜方大多是后世之人为了追求不同口味研究出来的花样。而这罐油坛肉却是古代百姓在没有冰箱的条件下，想方设法琢磨出来的储存食物的办法。

可能味道不如酸菜鱼那么吸引人，实用性却拉满，是古代人民智慧的结晶。

等这罐油坛肉做好，外面的天都快黑了。