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第754章 热气腾腾的人间烟火（第3页）

皆是当下过年的正统硬菜。

第一道是泯江扣肉，

为本地过年压轴硬菜，

家家户户新春必备。

选用肥瘦相间的土猪五花肉，

煮至定型、表皮炸至金黄起皱，

切片后搭配本地咸香梅菜层层码碗，

文火隔水文火蒸足数个时辰。

蒸好的扣肉肥而不腻、酥烂入味，

梅菜吸饱肉香，咸甜交织，

是这年头本地年宴最隆重、最具代表性的菜式，

象征富足圆满、岁岁丰盈。

第二道是海虾焖粉丝，

属于滨海家庭的专属年味硬菜。

新鲜本地大虾煎出虾油，

下入泡软的红薯粉丝焖煮，

让粉丝充分吸附海虾的鲜甜，收汁入味、咸鲜醇厚。

海产的鲜、粉丝的糯交融一体，

无繁复调料，全靠食材本味出彩，

是当年靠海人家招待至亲、过年宴客的诚意菜式。

第三道是家常蚝豉焖冬菇，

寓意吉祥、年味十足。

湛江近海盛产蚝豉，

新鲜生蚝晾晒风干而成，

干货耐存、鲜味浓郁。

冬菇泡、蚝豉泡软，

下锅焖煮出鲜醇汤汁，

菇香混着海味，温润鲜香。

新春食蚝豉，寓意“好事当头”，

是本地过年讨彩头、图吉利的经典菜式，

年年上桌、从不缺席。

所有食材整整齐齐摆满厨房橱柜与储物间，

只待除夕之日正式烹煮上桌。

院里空气里彻底浸满了卤香、海味、烟火气，

交织成最地道、最厚重的七十年代泯江新春年味。

腊月二十九整日，

无一人虚度光阴，

全员齐心、合力备年。

没有匆匆奔波的忙碌，

没有聚少离多的缺憾，

只有阖家相守、岁岁安然的踏实美满。

旧岁所有风雨、辛劳、奔波皆已成过往，

新春将至，烟火寻常、家人团圆，

便是人间最好的光景。

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