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第765章 林家牛肉宴（第1页）

分肉大会的喧闹刚散，林文松家的灶房里飘出了炊烟。今晚要在这里举行一场小型的冬猎庆功宴。

不仅林李刘三家的男男女女都动了起来，连留下来吃庆功宴的客人们——赵征诚和三位同僚、陈骥、岳奕谋、孙岷等——也都没闲着，纷纷加入了准备工作。

去皮的、切肉的、斩骨的、剁馅儿的，男人们包揽了这些见血的力气活儿；女眷们也分工细致，清洗的、分类的、准备配菜的、调蘸料的，都有条不紊地进行着。

林守英和刘周氏一人同时看守两口大锅，里面炖着牛骨、猪骨、羊骨。

芝兰带着小姑娘们也忙得不可开交，连怀安和林毅都被拉进来生火了。

孙嘉陵和李文慧准备煸牛油了。

果果踩着小凳子站在灶台前，探着头看了看铺满案板的肥牛肉，说道：“嘉陵婶婶，文慧姑姑，这些肥肉切小块，然后用旺火逼水，否则牛油会有腥膻味，火候要足，才能炒到油色变深、油渣酥脆。”

孙嘉陵点头，手里的刀已经动了起来：“果果，猪油咱们熬得多，这煸牛油的还是第一回做。你看着，不对就告诉我们。”

“就是，果果，牛油可是稀罕东西，你多看着点，免得咱们糟蹋了这好东西。”李文慧也动手切起来。

“果果，别离灶台太近，免得油溅出来烫着。”林守英喊了一声，“你站边边看着就行。”

果果往旁边挪了挪，但没有下凳子：“姑奶奶，我站边上也能看到。”

谈嫮正在一旁切西红柿，好奇地问道：“果果，牛油和猪油有啥不一样？”

果果想了想：“牛油味儿重，有浓浓的奶香味和油润感，香气更持久，味道层次更丰富。

用来做麻辣暖锅底料、川味儿红烧菜或者油炸，特别是炸酥肉和辣子鸡，特别好吃。

猪油味儿温和，适合日常炒菜、制作酥皮点心或用来凉拌，能增香提味。”

“哇，我还没吃过牛油炸的酥肉，也没吃过牛油麻辣锅子。”孙珍珠和秀茹正在整理香芹、小葱、蒜瓣等调味菜，一听“川味儿”两眼放光，“姑姑，我都想吃！”

“好，今儿先吃牛油锅子，明儿再炸小酥肉和辣子鸡，好不？正好你们打了大野猪和好几只野鸡，明儿做给你们吃！”孙嘉陵笑着答。

“好，太好了！谢谢姑姑，谢谢林奶奶、周奶奶和婶婶们！”孙珍珠嘴甜地一一道谢。

“哎哟，这小嘴儿真是甜！”刘周氏正揭开锅搅拌大骨头，听了笑着对林守英说了一句。

“可不，这小丫头来了以后，家里可热闹了！我家老头子被她哄得都找不到北了，现在孙子们都要往后排了，一切以珍珠为主。”林守英也笑着说。

灶房里的人都笑起来，连坐着安静生火的怀安和林毅都忍不住弯了嘴角。

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开始炒牛油麻辣锅底时，牛油下锅的瞬间，灶房里炸开了一阵浓烈的带着奶味儿的油脂香。

孙嘉陵握着锅铲慢慢翻动，牛油在锅里颜色越来越深，开始冒出小泡泡，香气比猪油更沉、更醇厚。

果果闻了闻：“可以放香料了。花椒、八角、桂皮、香叶……辣椒要后放，辣椒容易糊，糊了就苦。”

孙嘉陵一样一样往锅里放。花椒在油里炸开，香气一下子冲了起来；八角桂皮沉进油底，慢慢煨出层次；最后是辣椒——干辣椒段放进去的瞬间，整个灶房都被一股霸道又浓烈的辛香味灌满了。

院子里干活的男人们闻到这个味道，都忍不住咽了咽口水。

赵征诚的同僚老杜手里的剁骨刀顿了一下。他转头往灶房方向看了好一会儿，狠狠地吸了一口气，然后问道：“赵哥，这，这就是那啥牛油锅底啊？天爷啊，香得这么霸道！”

孙岷干脆放下手里正在处理的兔子，大步走向灶房，在门口探头一看：“嘉嘉，你这是炒的什么？”

“牛油锅底。”孙嘉陵头也不回，“二哥，你待会儿尝尝就知道了。”

孙岷还想再问两句，被孙珍珠拦住了。

小丫头两手叉腰，站在灶房门口，丝毫不让：“爹，别来添乱。快干活儿去，冷吃兔可都包给你了，别丢咱们孙家的脸啊！”

孙岷被女儿一顿抢白，讪讪地转身走了。

陈骥和岳奕谋倒是手里的活儿没停，但也都深吸了好几口气。岳奕谋对李文远说：“文远，这就是牛油锅底？怪不得大磊念念不忘，这谁能受得了啊！”

李文远正在切牛肚，闻言抬头笑着说：“可不，中秋节那天，田将军早早就拖家带口来了，哪儿也不去，就守在灶房门口看我媳妇儿炒锅底，呛得打了好几个喷嚏，还大呼‘过瘾’！

后来啊，他让叶嫂子来把这锅底学了去，动不动就遗憾没有牛油了，不然啊……”