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第119章 腊肉青菜（第1页）
“看着。”
她先指挥白子叙：
“去，把腊肉切一小块下来，用热水泡一会儿，去掉些咸味和烟熏气。
青菜洗干净，用手掰成小段，别用刀切，那样炒出来味道好。”
她一边说，一边熟练地拿起菜刀，将几瓣蒜拍扁切末，动作行云流水。
白子叙立刻照办，泡腊肉、洗菜、掰菜，动作麻利，眼睛却一眨不眨地盯着娘亲切蒜的动作。
腊肉泡好，殷素素接过来，放在案板上：
“看好了，腊肉要切成薄片，这样容易煸炒出油，也更香。”
她刀工极快，薄薄的腊肉片如同花瓣般散落下来。
锅烧热，殷素素挖了一小块凝固的猪油下锅。
“滋啦——”熟悉的荤香再次弥漫开来。
“等油热了，冒点青烟的时候，放腊肉。”
她说着，将切好的腊肉片倒入锅中。
透明的肉片迅卷曲，变得焦黄，油脂滋滋渗出，浓郁的香气瞬间充满了小小的厨房。
“哇！好香！”
白子琛不知何时又溜达到厨房门口，吸着鼻子，口水都要流出来了。
“娘亲，现在放蒜末吗？”
白子叙牢记步骤。
“对，蒜末爆香。”
殷素素用锅铲拨弄着腊肉。
“闻到蒜香味了吗？”
“闻到了！”白子叙使劲点头。
“好，现在放青菜。”
殷素素将一大盆青菜段倒进锅里。
“嗤啦”一声，热油遇到带着水珠的青菜，出更大的响声和升腾的白气。
“快翻炒，让青菜都裹上油，受热均匀。”
殷素素把锅铲递给跃跃欲试的白子叙，“你来。”
白子叙紧张又兴奋地接过，对他来说有点沉的铁锅铲，学着娘亲的样子用力翻炒起来。
青菜在高温下迅变软，翠绿的颜色变得更加鲜亮。
“加一点点盐，腊肉本身有咸味，别放多了。”
殷素素在一旁指点。
“再沿着锅边淋一点点水，这样有点汤汁，拌饭香。”
白子叙小心翼翼地照做。
“好了，可以出锅了。”
殷素素看着菜的火候正好。
白子叙笨拙，但努力地将炒好的腊肉青菜盛进盘子里，翠绿油亮，腊肉焦香，看着就让人食欲大动。
他小脸红扑扑的。
接着是简单的青菜蛋花汤。
殷素素让白子叙烧水，水开后倒入青菜，再次沸腾后，她示范如何将打散的蛋液细细地、转着圈淋入滚水中，形成漂亮的蛋花。
“盐…一点点就好。”
殷素素指点着。
白子叙屏住呼吸，手腕微微抖地撒盐，生怕放多了。
汤的香气混合着炒菜的浓香，飘出了厨房。
院子里劳作的孩子们，都忍不住咽了咽口水。
“开饭！”殷素素一声令下。
午饭虽然简单，但比早上的粥食丰盛了许多。
腊肉的咸香、青菜的清爽、蛋汤的鲜美，让干了一上午活的孩子们吃得格外香甜。
铁塔也默默吃着，显然对味道很满意。
“四哥，这菜是你炒的？真好吃！”
