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第199章 下乡义诊的那天到了（第1页）

姜念芍坐在一旁，将每一步工序都牢牢记在心里。

她渐渐觉，腌咸菜与炮制草药竟有几分相通之处——

皆要精于选材、细于处理、把控火候、守好配比，马虎不得。

唯有沉心对待，方能做出真正的好东西。

张德福见两人忙碌，自己也不想闲着。

便起身去院里抱了一捆柴火，填进灶房的土灶里，烧了一大锅开水晾凉备用。

又把院里的落叶清扫干净，忙前忙后地帮着打下手。

两个时辰很快过去，瓷盆里的萝卜条腌出了大半盆水，变得蔫软，色泽也深了一些。

刘素英让姜念芍把萝卜条里的水分挤干，要挤得尽量干，这样腌出来才脆。

姜念芍双手用力，将萝卜条里的汁水一点点挤净，再放入干净的盆中。

随后，刘素英拿出提前准备好的调料，花椒、八角、干辣椒都是晒干的，香味浓郁，再配上几片生姜去腥增香。

她将调料与萝卜条拌匀，一层层装入晾干的陶罐中，每放一层，便用干净的擀面杖压实，避免空气进入。

等萝卜条全部装入陶罐，刘素英将晾凉的开水倒入罐中，再加适量粗盐搅拌均匀，盐水刚好没过萝卜条。

她盖上罐盖，在盖沿倒入清水密封。

“这样就好了。”刘素英擦了擦手，“把陶罐放到屋里阴凉的角落，别晒太阳，十天之后就能吃。”

“越放越香，一整个冬天都够吃。”

姜念芍望着密封好的陶罐，心里很有成就感。

这是她第一次亲手腌菜，想到十天后便能尝到自己做的萝卜条，十分期待。

这边萝卜条腌好，那边晾着的雪里蕻也差不多了，表面的生水已经晾干，叶子蔫变软。

刘素英把雪里蕻收下来，放在案板上切成碎段，不用切得太细，半寸长短就正好。

“腌雪里蕻更简单，不用杀水，直接切好撒上粗盐，用手使劲揉搓，把菜揉透揉出水分，叶子变成深绿、变软就可以了。”

刘素英一边说，一边抓起一把雪里蕻，撒上盐，双手用力揉搓，动作熟练又麻利。

姜念芍也学着她的样子，抓起一把雪里蕻撒盐揉搓。

起初还有些生疏，慢慢便找到了窍门。

手掌用力反复揉搓，翠绿的雪里蕻渐渐变软，渗出绿色汁水，一股清鲜的香气散开。

两人一同动手，很快就把一捆雪里蕻全部揉好。

揉好的雪里蕻装入另一个干净陶罐，同样用擀面杖压实，不用加水，只靠菜本身的水分和盐腌制。

盖好盖子密封，放在阴凉处，半个月后就能食用，炒肉末、炖豆腐，都是冬日里难得的美味。

两罐小菜腌好，院里的阳光渐渐西斜，余晖洒在身上，很是舒服。

姜念芍和刘素英坐在树下的小马扎上，相视一眼，两人都露出了满足的笑容。

刘素英喝了一口水：“等你下乡回来，这两罐小菜正好能吃，到时候过来拿，配着粥吃，香得很。”

“下乡之后，村里的饭菜单调，你也别委屈自己，要是能找到新鲜的菜，也能学着自己腌点，简单又方便。”

“好，谢谢大娘。”姜念芍应下，“我跟着您学会了，到了乡下也能自己试着做。”

“你这孩子聪明，一学就会。”

“下乡之后，一定要照顾好自己，天冷多穿衣服，看病的时候别太劳累，注意安全。”

“我们老两口就在家里等你平安归来。”

“我会的，大爷大娘放心。”