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第1548章 成真（第1页）

腊月里的四九城，寒风在纵横交错的老胡同里来回穿行。

这风不算那种刮得人脸皮生疼的烈风，可裹挟着冬天独有的冷意，吹在身上依旧凉丝丝的。

路面上的泥土冻得结结实实，坑洼的地方凝着一层薄冰，行人走路都得把脚步放稳，稍不留神就容易打滑。

年关将近，整条街巷都浸在过年的热闹气息里，路两边一溜排开大大小小的年货摊子，此起彼伏的吆喝声顺着风飘出去很远。

街边的摊子种类繁多，有卖糖瓜的，有卖杂拌儿的，还有推着木车卖炸排叉的，各样吃食的香气混在冷风里，在整条街巷慢慢散开。

阎解放带着何佳涵行走在路上。

何佳涵目光不停扫过路边一个挨着一个的小摊，眼睛有点看不过来了，到处都是他从前从来没有吃过见过的东西。

忽然他眼睛一亮，伸手指向远处摊位上串成一串的红彤彤的大枣问道，“哎，那，那是卖枣的吗？”

“那叫挂拉枣，走走走，过去看看。”

阎解放说着调转脚步，在摊边停下，冲着摊主问道，“哎，怎么卖的？”

摊主抬手拢了拢身上打了补丁的厚棉袄，呼出一团白白的哈气，笑着回话，“五分钱一串。”

“这么贵？”

“嘿，小伙子，你这说的，这可是咱四九城。这玩意做起来可麻烦了，要掏核，还要烤，还要讲究个火候。你看这一串红彤彤的多喜庆，大过年的买回去自己吃，哄孩子都行。”

这里摊子上卖的便是老北京腊月独有的吃食挂拉枣。

这名字的由来，就是制作的时候要把去核的大枣用棉线串起来，一挂一挂吊在屋檐下风干，所以本地人叫它挂拉枣。

做挂拉枣选材要挑个头饱满肉质厚实的干红枣，拿细铁钎从枣蒂那头扎进去，把枣核整个顶出去，枣肉还得保持完整不能裂开。

去核之后，拿细棉线从枣中间的孔洞穿过去，一颗接一颗串成长长的一串，吊在屋檐通风的地方阴干。

等枣子里多余的水分慢慢蒸发，枣皮起皱收紧，再放到炭火上烘烤。

烤这一步最考验手艺，火大了直接烤焦发苦，火小了枣肉硬邦邦咬不动，必须文火慢烘，一直烤到枣肉变得酥脆香甜才算完工。

做好的挂拉枣不光能当零嘴，过年在家里挂上几串，红彤彤的看着喜庆，寓意新一年日子红火顺遂，是老京城百姓年前必买的小食，小孩子尤其喜爱。

“嘿嘿行行行行，买买买买，我又没说不买。”

阎解放心里一阵无语，他就只是随口质疑了一下价格，就被摊主叨叨了那么一大顿，“来来来，一串，来一串。”

摊主伸手往前一摊，“副食本。”

“不是，这个还要副食本？那你不开玩笑吗？”

“干果类的都需要副食本，赶紧拿出来。”

“不是好多小摊零嘴都不用副食本了吗？”

“那别人不用是不用，反正我这边是要用的。”

阎解放听罢，把自行车稳稳支在路边。