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第307章 病人会按照重点生病吗（第2页）
等到所有参赛人员入场，邱元昊拿过话筒开始了新一轮的讲话，随后宣布比赛规则——
“今天下午百强进入五十强的比赛很简单，只需要各位制作一道菜，不拘形式，不拘风格。”
“选择的材料要求是今天早上的三种食材。”
“狮子头，豆腐，乳鸽。”
“将这三样食材作为主料，完成一道菜。”
“同样每一位评委都有十分，最终的比赛结果按照分数排名进行综合评定，希望各位都能够取得好成绩！”
“接下来——”
“我宣布青年厨师大赛百强进五十强比赛，正式开始！”
“大屏幕——倒计时120分钟！”
随着邱元昊话音落下，大屏幕倒计时正式开始，虽然相比上午这一道菜的时间多了一半，但实际上却更加考验厨师的临场应变。
因为每一次青年厨师大赛的比赛的题目，全部都不一样，总是各种规则限制夹杂其中，就算想要特训也无从下手。
甚至于有句老话说得好——
病人会按照重点生病吗？
用在这儿就是——
客人只会吃自己想吃的。
如果你做的不能引起客人的兴趣，那么客人分分钟拒绝，不是你做什么客人吃什么，而是客人想吃什么你做什么。
厨师是为顾客服务的，究其根本不应该本末倒置。
齐峰面对这个题目，深呼吸口气，琢磨当中心里有了答案。
过去食材区选择了几样东西，随后开始正式的制作。
百强进入五十强，如果没点儿真手艺，可不容易做到——
自己可不想输在这儿丢人。
咳咳！
好歹答应了沈蒲河，自然也得说到做到。
所以这一次自己打算做的是……饺子。
如何让普通的饺子焕发新生命，在这赛场当中其实不难做到。
乳鸽，豆腐，狮子头。
真要细分的话拆成食材，其实也就是鸽肉，豆腐，猪肉，荸荠等等。
相比之前第一局有人将狮子头做到了人脑袋那么大，求一个奇巧，齐峰还是决定遵从人思维的共同认知稳妥一点儿。
寿司的特点在于一口大小，可以根据食用者来细分，饺子其实也是一样。
尤其是这种手工制作的饺子，更是如此。
从大小来说，已经关系到评委的第一感觉，是刚好的一口满足，还是费劲巴拉咬了一半，结果汤汁漏的到处都是。
这两种感受之间，还是有很大区别的。
如何把握好这个度很重要。
不过在此之前，齐峰还是先直接将鸽子剔骨，连带着猪大腿骨一起扔进去高压锅里面，水开以后撇去浮沫，盖盖继续炖煮。
趁着这段时间将饺子皮做出来。
刚刚剔除的鸽子肉也就是用在这儿——
肉燕。
仿照制作肉燕皮的方法，将细嫩有弹性的鸽子肉，捶打至起胶有劲儿，然后搭配红薯淀粉和高筋面粉3:1，做成更适用于饺子皮的厚度。
上下拍打干粉以后，将饺子皮放着备用。
这时候拿出来内酯豆腐，直接在砧板上切成碎末，不用荸荠而是混入杀水过后的香菇，再加入四倍左右的猪肉末，简单调味备用——
接下来汤冻起锅！
——内容来自【咪咕阅读】
