笔趣阁

第314章 这乱七八糟的泡面有什么吃头（第2页）

提前放在淡盐水里面吐沙的蛤蜊，和去除虾线虾壳的大虾，分别在沸水当中焯一下，然后清水冲洗沥干。

草菇切片过后同样在沸水当中焯一下，去除掉一部分草腥味儿，沥干备用。

香茅和姜片在另一锅烧开的水里面煮30分钟，等到出香味以后，过滤掉香茅和姜片，只留下这一锅汤。

一切准备妥当，就可以将刚刚焯好水的草菇，虾头，蛤蜊，切好的新鲜小米椒，以及冬荫功酱，少许鱼露，白糖，白胡椒粉，倒入汤里面烧开。

搅拌的过程当中撇去浮沫。

最后熬煮差不多十五分钟以后，滴入几滴柠檬汁，倒进去椰浆搅拌均匀，这一锅酸辣虾海鲜味浓汤也就真正做好了。

至于复刻一说。

图片上面确实诱人。

取出来两个面饼，烧上一锅沸水，然后准备一盆冰水，面饼下锅两分钟的时间，迅速取出来过入冰水当中。

这样可以保持面条的弹性。

根据时间的精确计算，面条分别挑入小碗当中，然后摆好提前做好的虾仁，从中央破开成两半，所以每一份其实都是三个一半的虾仁。

这样做自然有这样做的理由。

当滚烫的冬阴功汤一勺舀入面碗当中的时候，迅速将另一个碗倒扣而上，然后直接按照顺序送到评委们的面前。

在场九个评委虽然除了丁家河三人以外，对于齐峰的身份不算熟悉，但经过之前几场比赛以后，大家也都认可了这位横空出世的黑马。

不得不说刚刚看到对方熬煮冬阴功酱料的操作，事实证明确实有几分实力在身上。

面对这么一碗冬阴功汤面，也多了几分期待。

揭开上面的碗，彭建松旁边的评委看了看，面上有几分不屑，也不知道是对于这次主题的草率不屑，还是对于齐峰这碗面的不屑。

“咋了，连尝尝都不想吗？”

彭建松瞥他一眼，面露好笑。

都是一路货色，在这里装什么大尾巴狼？

“这些乱七八糟的泡面有什么吃头，早知道是这个比赛主题，我来都不会来！”

“你不吃我吃！”

还没等评委说话，旁边一位直接端过了他的碗，吸溜一口泡面下肚，那个满足感浮于表面分分钟像是被征服的模样，甚至忍不住发出来古怪的声音——

“唔……啊……！”

“咦……！”

彭建松缩了缩脖子，为什么感觉有点儿小恶心。

不过转念想想，齐峰做的就算是泡面，那也绝对不是普通的泡面。

尽管自己猜测他和戴斯宇之间有一场恶战，甚至可能会输，但刚刚的一口泡面，还是让自己对于这个笃定的结果产生了怀疑。

刚才一直关注着齐峰制作泡面的过程，按照道理来说酸辣虾浓汤，虾是直接放入锅里面煮的，这样可以让汤的鲜度再次提升。

可齐峰放进去的却只是虾头，虾肉切半以后刷上冬阴功酱料进行腌制，在最后装盘时候以浓汤的热度浸透虾肉，保持了虾肉极佳嫩度。

而且提前腌制的虾肉，比起来浓汤甚至味道还更加醇厚一些，不得不说，在整体协调度的操作上，尽管只是一碗泡面，齐峰却也把控了每一个细节……！

——内容来自【咪咕阅读】