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第397章 我觉得四味鲍鱼不错（第2页）

这段时间里起锅烧水，在里面放入了香菇和海带头，大火烧开以后直接翻滚了十分钟左右，让汤汁减少，汤水的浓度增加。

这时候关火，直接放到冰箱冷冻层静置，是汤汁进一步浓郁。

极速的冷冻，可以让汤汁里面的鲜味一瞬间封存，带来更馥郁的醇香。

接着将鲍鱼取出来，拿了一把快刀。

薄片。

真正只有薄如蝉翼的片，才能够被称之为薄片，而齐峰手里面的薄片，真做到了透光似的。

大片的鲍鱼，仿佛不存在任何的折痕，光滑诱人，整齐的排列之下，六颗鲍鱼很快片完了。

这个时候端出来冰箱冷冻层里面，淡淡结了一层冰渣的砂锅，再次放上炉灶烧开——

鲍鱼片放入漏勺里面，从头到尾只需要三十秒即可，在捞出来以后的瞬间，浸入冰水保持鲍鱼片的弹嫩和脆性。

而且还可以最大程度保持鲍鱼片的形状。

这就是真正的关键。

处理好鲍鱼片过后，当然不能忘了味碟。

新鲜的芥末，搭配橄榄油，些许盐和鸡精混合搅拌均匀，通过不断的搅拌让味道混合。

第二种麻酱。

这种算是四种味道里面最简单的一种，麻酱，俗称芝麻酱，本身富含丰富的油脂。

不过也正是这种油脂的存在，让略微寡淡，不算油腻的鲍鱼，增加了几分不同的风情。

这里只需要加入盐和鸡精，以及些许白糖即可。

糖可以提鲜，提味儿，也可以让口感融合，在很多菜里面一点儿糖，完全可以起到点睛之笔的作用。

至于第三种蒜泥。

主料当然是大蒜。

齐峰并没有选择独蒜，而是选择了瓣蒜。

两者之间虽然独蒜更容易操作，但瓣蒜的味道更加浓郁，蒜香更好。

直接加入蒜盅里面，加入些许盐，砸成蒜泥。

盐的加入能够进一步破坏蒜的组织结构，让蒜泥变成更软腻的蒜泥。

这时候，些微酱油，鸡精，白糖，小米椒的加入，让蒜泥酱迸发出新的生命。

最后一种椒麻酱。

归根结底无论是椒，还是麻，都是属于花椒。

精选汉源花椒，那种新鲜花椒的鲜麻，和干制花椒的香麻，两种是完全不同的香味儿。

混合产生的奇香，几乎一瞬间吸引了所有人的注意。

“这小伙子看起来有点儿功夫啊？”

董铭立旁边有人赞叹一句。

要说到了这个年纪，想要看到的不过是长江后浪推前浪，真正希望这一行后继有人。

如果说一开始看到罗京彦他们，或许是觉得这一行真有希望，但是在看到齐峰过后只觉得——

这一行可不仅仅只是希望了。

罗京彦尚且还在可以预见到结果的范围内，但这个齐峰……确实有些让人看不清楚深浅了。

“他可不止是有一点儿功夫的那种。”

董铭立深呼吸口气。

要说之前对于齐峰，恐怕是觉得厉害，但今天见到对方这游刃有余的实力以后，内心里面油然而生是觉得可怕。

只能说，幸亏对方不是作为自己的对手吧！

不然的话恐怕还真是要被恨一个寝食难安了……！

就如同那曾荣雷两师徒一样。

这年头，遇到齐峰这种怪胎，还真算他们‘运气好’了！

——内容来自【咪咕阅读】