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第408章 临时恶补（第2页）

“你没吃过马卡龙吗？”

“夹心哪去了！”

……

很快的有人帮齐峰吐槽了这事儿，尴尬讪笑当中，齐峰继续下一步。

“好了好了，大家准备好淡奶油！”

招呼着众人，齐峰继续开口。

“制作奶油夹心的关键，在于将淡奶油打发到质地稠厚，这一步需要用到粗糖。”

“师傅，话说为什么好像外面的马卡龙，是彩色的，咱们的是白色的呢？”

“你可以加点儿色素。”

齐峰淡定开口。

“一般来说这马卡龙都是彩色的，不过新手不容易掌握彩色马卡龙的火候，所以直接用白色。”

“你们要是想做的话，可以自己试试。”

“现在马卡龙组装你们自己来，我教下一个歌剧院蛋糕！”

“也是咱们今天最后一个，以及最复杂的一个。”

“只需要三个有基础的同学跟我做，其他同学好好的研究一下刚才的两种甜品，看看能不能研究出来新意，希望你们再接再厉！”

众人：“……”

呵呵呵呵呵……！

师傅您对我们真是期望甚大啊……！

事实证明将就能够把之前教的掌握，已经是一件不容易的事儿，其他就别说了。

笑死。

“师傅……”

黄秋晗过来，一脸紧张。

“这歌剧院蛋糕我们都没有做过，是不是很复杂……”

“呼……”

齐峰默默叹口气。

“问题的关键在于就算复杂也得做。”

三人：“……”

呵呵呵呵呵呵……！

说的很有道理，导致我无法反驳。

“食材都准备好了，大家先来试试，看尽量在下午开始之前解决这个事儿。”

“呼……”

黄秋晗深呼吸口气，三人默默对视了一眼，只觉得这事儿怕只能硬着头皮上。

唉……太坑了！

“咱们先来做准备工作。”

齐峰收拾心情，正经起来招呼。

“糖粉，杏仁粉，低筋面粉混合过筛，然后加入一半的蛋混合，再次将剩余的蛋加入进去搅拌，直到面糊发白。”

“……第二步无盐奶油，隔水融化成液态，加入一部分刚刚搅拌好的面糊。”

“这一步注意搅拌均匀。”

“第三步，将砂糖分成三次加入蛋白里面，进行打发过后，分两次加入剩下的面糊……”

“这里需要进行翻拌，而不是用搅拌的方式，可以避免消泡的情况发生，混合以后再倒入刚刚的无盐奶油。”

“接着搅拌均匀，将混合均匀的面糊倒入烤盘当中即可。”

“烤制时间是200度预热，十分钟左右。”

“歌剧院蛋糕的构成，分成蛋糕胚，镜面，以及咖啡奶油馅，咱们趁着烤制的时间，把作为镜面的巧克力甘纳许调配出来。”

“巧克力甘纳许需要放到冷却，变得厚重的时候再用，这时候制作刚好合适。”

“咱们先隔水融化巧克力，接着牛奶加入鲜奶油煮沸，接着倒入融化的巧克力……巧克力甘纳许也就做好了……”

——内容来自【咪咕阅读】