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第421章 护犊子之战（第2页）
玩儿嘛！
开心点儿！
齐峰：“……”
面对某人突然的一鞠躬，总感觉哪里有点怪怪的，诚然对方没说什么，齐峰也只能作罢。
见周围的几个厨师都在各自研究自己的菜，齐峰想了想关于牛肉的菜谱，最后心里有了答案——
来一个最简单的。
拿过旁边的电饭锅准备好，在倒计时结束以后洗了米，然后加水煮饭。
这一步的操作让很多人都陷入了疑惑当中。
牛肉……和米饭有什么关系？
“董老爷子，你能看出来他打算做什么吗？”
吴世文有些好奇。
“这我还真看不出来……”
董铭立笑着，倒也不操心这些，反正知道齐峰心里有谱就行了。
自己操心其他人，都不用操心齐峰。
“好像是要打肉酱啊？”
黄天延看到齐峰准备好的操作工具，似乎确实是打算将牛肉打成肉酱。
所以……煮这么一锅米饭，是为了拿来配肉酱的吗？
想到这里面上无奈好笑。
别人面对这种比赛，来的都是一个比一个的大菜——
什么红酒炖牛肉，土豆烧牛肉，笋子烧牛肉，牛肉饼，牛肉干，水煮牛肉，烩牛肉……
齐峰倒好，总是给人奇奇怪怪的惊喜。
当然，齐峰做出来的牛肉酱，相比起来其他的牛肉酱，那个味道肯定……嘿嘿嘿。
拭目以待吧！
要说齐峰这边，确实是准备做牛肉酱。
至于制作的方法并不复杂，毕竟往往美味的食材只需要简单的烹饪而已。
这次齐峰制作牛肉酱的主料只有两个。
牛肉，香菇。
牛肉在切丁之前，首先用菱形棒将肉质纤维打碎，然后再来切成碎末。
这样可以让牛肉酱的口感更好。
至于香菇，将香菇柄和香菇伞盖的部分分开，伞柄的部分完全切碎，伞盖的部分可以保留一部分的颗粒感。
接着准备好姜葱，郫县豆瓣酱，和黄豆酱，还有酱油，料酒，盐，胡椒粉。
葱姜切成碎末，牛肉加入料酒，酱油和胡椒粉腌制入味儿。
这时候锅内倒油。
油温升高熟了以后，再降温到五成热左右，下入葱姜和牛肉末。
宽油当中，慢慢的油炸牛肉。
等到牛肉炸的差不多，加入一勺猪油混合均匀，等待牛肉酱完全变色以后，再加入香菇继续翻炒。
香菇炸到五成干，紧跟着倒进去提前剁碎的郫县豆瓣和黄豆酱，整体比例大约3:1左右，翻搅均匀，小火慢慢的熬煮到边缘起泡。
最后起锅加入些许白糖和鸡精调味。
这么一份超级下饭的牛肉酱，也就因此做好了。
牛肉本身略瘦，中途那一勺猪油的加入，可以让整体的口感更加油润适口，算是点睛之笔了！
——内容来自【咪咕阅读】
