笔趣阁

第51章（第2页）

店里两台立式大空调正呼呼吹着冷气，玻璃擦得一尘不染，水地坪拖得不见油污。

早上九点刚过，早市的喧嚣刚过。

明档的玻璃后面，蒸汽柜里还掩着几屉鲜肉包。

操作台收拾得整齐干净，靠墙摆着两台高精度的台秤。

早几个月前，店里把老妈手里用了十几年的老配方，全都按克重定成了标准手册。

如今哪怕老妈不进后厨，面案上的陈姐和洗消间的张嫂照着单子过秤，肉馅的汁水咸淡老面的发酵松软，和以往老妈亲自做出来的味道没有丝毫偏差。

“想哥，早市结账单打出来了，你看一下。”

负责收银的小刘把单子递到柜台前。

我接过单子扫了两眼，早市实收四千八百五块。

“面粉库房里面还剩多少袋？”

我问。

“还有二十袋高筋面，下午粮油公司的人会再送三十袋过来，另外菜籽油也定好了，两点钟准时卸在后门。”

小刘擦着手，汇报得很利落。

我点了点头，在单据下方签了名字：“让后厨的陈姐她们先把午市的菜码切出来，十一点准时给自选快餐台通电，十个热菜必须按时出锅。”

“好嘞，我这就去知会她们。”

小刘脚底生风，转身进了厨房。

两个月以来，这家新店像一台上了好润滑油的机床，每天早上五点准时转，早中晚三市连轴运转，根本不需要有人特意站在旁边盯着。

我的老妈如今在这个店里成了甩手掌柜。

正想着，门被推开老妈踩着一双凉鞋走了进来。

这几个月以来，不用早起搬蒸笼，不用手泡碱水里，时光在老妈身上显出难得的善意。

她穿一件月白色的短衬衫，下身配一条垂感很好的藏青天丝长裤。

老妈肤色本来就白，没了油烟熏烤，两颊淡出健康的红润，身前那副大本钱即便被衬衫掩着，走动间依然带出夸张弧度，人看过去非但没有老态，更比在老店时年轻了七八岁。

“么儿，大清早就在这儿算账呢？”

老妈把手里拎着的一个保温桶放在台上，拿手帕按下额头的汗珠。

“看了眼早市的流水。”

我把账单折好放进抽屉，“妈，你今天怎么起这么早过来了？不是跟刘阿姨约好了去公园做早操吗？”

“做啥子早操嘛，那些老头老太慢吞吞的。”

老妈走到收银台里面的椅子上坐下，端起保温桶扭开盖子，“我炖了点苦瓜排骨汤，苦瓜败火，大热天的你天天守在店里容易上火。后厨那几个工人分一碗，给你留了大半桶，等会儿记得喝。”

“晓得了。”

我应了一声。

老妈靠在椅上，习惯性地往后厨望了两眼。

看着忙碌有序的工人，她叹了口气，语气里既有闲下来的不适应，又有省心的舒坦：“么儿，你这精细化称重硬是管用。以前在老街，我天天拿手去掂，多抓一把葱花少倒半勺酱油都要跟自己较劲，生怕坏了招牌。现在倒好，小刘她们拿个小秤一称，蒸出来的包子个个油水足，老街那些老主顾找过来吃了好几回，都讲味道一点都没变。”

“这叫现代餐饮管理。”

我笑了一下，递了杯温水给她，“手艺是底子，流程做规范了，才能脱开手。你干了十几年，现在腰椎颈椎都落了病，正好趁现在好好休养。”

“老娘天生是个劳碌命，冷不丁闲下来，骨头里都发痒。”

老妈抿了口水，眼神在大厅里转了一圈，小声问我，“今天流水看着怎么样？”

“早市快五千，加上中午的自选快餐和晚市的砂锅，一天稳在一万一到一万二上下。扣掉房租人工成本，一个月净落十四五万块钱没得问题。”

老妈听见这个数，眼角浮起笑纹。

十四五万一个月。这数字搁在宣汉，何止是大钱简直像是在印钱。

以前在老街的铺子，天不亮摸黑爬起来发面，指缝堵满面浆，手背冻得裂口，碰上大单生意好的日子，一天净利才六七百块钱，一个月累死累活抠出来一万五六。

守了这么多年寡，平时连件衣服都舍不得买，才攒下二十多万的老本。

如今做了甩手掌柜，一个月十四五万，比过去在老店翻了将近十倍。

现在干一个月，顶过去在老街烟熏火燎熬上一整年，过去攒了一辈子的家底，在这儿两个月就能挣回来。

县机关里坐办公室的科长局长，一年到头工资加奖金才三四万块钱。

十四五万现金放在桌上，在新城区两个月就能买下一套房。

当初把老本砸进这间铺子的时候，老妈开始还愁得睡不着觉，天天念叨亏了就要回青石坎刨土。

如今欠陈工头的尾款早就还清，存折上的存款打着滚往上涨，她坐在椅上心里热腾腾的直发烫。

而自从那次在青城山后山，那场老妈生日之夜过后，母子之间曾经剑拔弩张的试探尴尬，好似真的随风飘散了。

那一夜惊心动魄的纠葛，谁也没有再在清醒时提过一个字。

老妈不再怀疑我的性取向。望平街的怪异搭讪，林哲的浑话，都被她当成了过去式的笑话。