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豆腐馅儿要入味好吃，调馅是关键。　　苏绯取几粒川椒与茱萸隔着油纸小心碾碎，倒入碗中，用热烫的胡麻油泼上一道，香料的味道被激发出来，一股呛人的辛辣与麻香充满整个灶房。　　之后趁热在热油里加入一勺大酱，搅拌均匀，香味层次便愈发丰富。　　苏绯蘸取了一点儿刚调的料汁，点在舌尖上略尝了味，又捏了些盐加进去，这才满意地将料汁与豆腐丁拌在一起。　　接着又准备自个熬一点儿浓碱汁。　　酵子发面会产生大量的酸，必须用碱来中和一下味道才好。　　不过碱的用量少，买便不划算了。　　苏绯从灶里扒拉些草木灰出来，用水化开，再将水单独滤出来，将水烧干一些，剩下的浓缩汁水便能拿来揉面了。　　灶边火没熄，大约三刻钟面便发好了。　　苏绯蹲在灶膛处，借着火光观察面团发酵的情况。　　“看来酵子还是会不稳定，面发得还是差一点。”　　还是得指望她的二代三阿哥啊！　　苏绯将面挖到铺了生面粉的砧板上，将碱揉进面里，这也很考验技巧。　　若揉面不均匀，蒸出来的馒头颜色便会黄一块，浅黄一块，卖相不好。　　不过这对苏绯来说，倒也不是什么难事。　　她是大学毕业后才转行学厨的，最初便是对白案感兴趣，后来虽转红案了，白案功夫却也没落下。　　苏绯的手也巧，即便没了肌肉记忆，包起馒头来却也驾轻就熟，不漏馅儿，标准的十八个褶，只她自己略有些不满意。　　“手还是生了。”　　十八个褶是基本功，但厉害的大厨包二十四个褶也是不在话下，苏绯曾经能做到，但现在……往后且得再练呢。　　忙活得差不多了，上汽蒸馒头咯！　　前天苏绯烙的咸菜饼，只将苏家人香出了屋。　　而今天的包子蒸起来，那带着热气的麻辣豆腐香，竟将陈、钱两家一道给香醒了。　　陈大娘用力瞪着一双死鱼眼，支起窗子嗅闻几下，好奇得心痒。　　这苏家大姐儿做的什么竟这么香！　　还让不让人睡觉了！？　　陈家大郎　　苏绯坐在灶台前，一边看火一边算着时间，大宋也没个钟表，蒸制多久都得靠经验来判断，为此她必须全神贯注地看着，未曾注意到院里几家人都醒了。　　最先出门来看的是陈大娘的儿子陈明，他披了件外衣站在灶房门外，正想问问这蒸的什么，才定眼便被火光下苏绯秀丽的侧脸晃了下神。　　苏家初搬进陈家院子时，陈明对苏绯一见钟情。　　当时才十六岁的苏绯正是花一样的年岁，含苞待放，清纯动人。　　如今两年不见，竟也还这样美。　　她如今已然没了夫家……陈明忽地局促起来，他轻咳一声，结巴地出声：“苏、苏大姐儿，你这是蒸甚？”　　忽有道不熟悉的男声出现，狠狠吓了苏绯一跳，扭头发现是陈大郎，这才松了口气。她客气地回应：“可是打扰到陈郎君睡觉了？麻烦再稍等一刻钟，我这边马上便好。”　　“没、没，我起床如厕，你没打扰到我。说好能用一个时辰的，我看天色还早，你莫要急。”　　陈明嘴上说着要如厕，脚下却是不动弹。　　苏绯敏锐地察觉到气氛有些不对劲，她瞧见陈明舔了舔嘴唇，似有话要对自己说，心中顿时一惊。　　这人两年前对原身便有些意思，如今该不会也……！　　正要出声请走对方，住在陈明隔壁的刘氏故意发出响动，旋即推开了门，见陈明痴站在灶房门口，她快步上前。　　“我说大姐儿，你今儿是做什么好吃的，快把你钱叔馋死了。一会用朝食，我拿粥与你换一些可行？”　　刘氏说着话，面不改色伸手将陈明拉开。　　“陈大郎，你家茅房可不在这头。”　　陈明讪讪一笑，拢紧外衣，转身走了。　　苏绯这才松了口气，小声道：“谢谢婶。”　　刘氏走进去，呸道：“什么东西，也不撒泡尿照照自个。”　　陈大娘相貌平平，她那儿子哪哪都随了她，矮胖的个头，五官长得……看着便不灵光，倒是她那个闺女祖上有德，长得还挺标致。　　虽说大姐儿如今被休了，噢不对，陈氏说他们家是要主动与王家谈和离的，那也不是陈大郎这个已有婚配的人能妄想的。　　他这是把大姐儿当做什么人了！？　　照刘氏看，大姐儿这模样这手艺，便是再嫁个家世清白相貌端正的郎君也使得。　　“你莫要搭理他，往后要是还租灶台，就叫你娘起来陪你。”　　“哎，我也没想到……”苏绯无奈地笑了下，用抹布将笼屉端下来，“罢了不提他了，我这蒸麻辣豆腐馒头呢，婶子，钱叔可能吃辣？”　　她记得钱叔跟刘婶是南方人，所以习惯吃稻米，但不是巴蜀或湘地人。　　“这有什么吃不惯的？”刘氏笑道：“我这便去将粥煮上。”　　才往出走两步，她又迟疑地回身：“我若是多抓上一把米，水线要放到什么位置最好？”　　“……”　　将撺掇分家　　苏绯做白案时最擅长的是调馅儿，后来转做红案了调味也是一绝。　　如今舌头更加敏感了，调馅功夫连带着更胜一筹。简单的食材在她手里，调和的五味尤其平衡，咸淡适中，吃着很有滋味。　　都说众口难调，到苏绯这倒好似不存在了，连最不喜爱豆腐的王氏竟都觉得味道不错。　　“大姐儿这手艺确实好。”苏三根吃完一个馒头，慢悠悠地长叹一口气，露出不赞同的神情，“可若是要去摆摊，我觉得不可。”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦(>　　传送门：|