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第九十五章 开缸（第2页）

她用木勺轻轻撇开表面那层浮油，下面露出更加细腻的酱体，颜色均匀，质地绵密。

杏娘用木勺舀了一勺起来。

酱汁顺着勺沿缓缓流下，拉出一道丝滑的弧线，落在酱面上之后慢慢摊开，跟下面的酱融在一起。

她看着那个过程，心里觉得稳当——好的酱就应该是这样的，挂勺、拉丝、融得均匀。

杏娘又舀了一勺举高了看，酱汁在勺面上闪着油亮的光泽，稠而不腻，顺着勺沿缓缓地往下淌。

杏娘把勺里的酱倒进准备好的陶盆里，又舀了一勺。

一勺一勺，慢慢来，不急。

每一勺她都很小心，不把缸底的沉淀搅起来。

好的酱都在上面，底下的渣子不能混进去。

她弯腰低着头，手臂稳稳地操作着，一勺接一勺，节奏很均匀。

装了半盆之后她直起腰歇了一口气，看着盆里那些油亮的酱，觉得这几天的紧张都有了着落。

杏娘又蹲下来继续舀，直到把面上的酱都装完了，才放下勺子。陶盆装得满满的，深褐色的酱在盆里微微颤动，表面泛着一层油润的光。

缸底还剩一些底料，那些她打算回头再处理。她弯腰搬起陶盆，感受了一下分量——足有四十斤，够装两坛了。

杏娘把大缸里的酱一勺一勺舀出来，装了满满两小坛。

两个坛子都是她提前洗好晾干的，坛口擦得干干净净。

她把酱装进去之后，用木勺把表面抹平，然后在坛口封了一层油纸，再用绳子扎紧。

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封好之后她又在坛沿上添了水，确保密封完好。

第一坛原味酱。她退后一步看了看，坛不大，但装得实实在在的，每一勺都是她亲手舀进去的。这坛酱要从这里搬到铺子里，摆在柜台上，卖给顾客。

杏娘用抹布把坛身擦了一遍。

坛面上有一点之前留下的水渍，她擦干净之后又看了看，觉得还不够整洁，又擦了一遍。

然后她从怀里掏出一张写好的红纸条，贴在坛身上。

红纸条上写着三个字：杏娘酱。

这是她昨天晚上就写好的。字写得还是不好看，但贴在坛子上，跟招牌上的字对得上。她贴好之后又退后看了看——红纸黑字，在深色的陶坛上格外显眼。

第二坛封好之后，她做了一样的处理——擦干净、贴红签、检查封口。两坛原味酱并排放在一起，红签对着同一个方向，看起来整整齐齐的。

杏娘又检查了一下旁边的两个辣酱坛子。

第二批辣酱已经在坛里了几天了，状态稳定，香气也在慢慢出来。

她蹲下来凑近了闻了闻坛沿边的气味——有酵的味道，但不冲，说明进度正常。

她又伸手在坛壁上摸了摸，温度刚好，没有烫，酵没有出问题。

杏娘估算了一下时间，再过七八天就可以开封了。

到时候辣酱和原味酱一起卖，铺子里的货品就丰富多了。

两样酱摆在柜台上，顾客可以选，也可以两样都买。

她把货栈收拾干净，把工具归位，然后弯腰抱起一坛原味酱，往外走。

坛子不大不小，抱在怀里温温沉沉的，像是抱着一团踏实的东西。

杏娘走得很稳，每一步都踩实了。

从货栈到铺子这段路她每天都要走好几趟，但抱着自己做的酱走这条路的感觉完全不一样。

以前是来来回回地折腾，现在是把自己做出来的东西送到前面去。

杏娘把两坛原味酱都搬到了铺子里。