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第一百一十章 挂招牌（第2页）

明天早上开张的时候，汤就正好入味了。

杏娘拿起勺子舀了一点尝了尝——味道刚好，咸淡适中，骨头的鲜味已经全煮出来了。

杏娘又加了一点点盐，搅了搅，盖上锅盖。

酱也搬过来了。

三坛子——原味酱一大坛，辣酱一大坛，还有一小坛是加了花椒的，她新试的口味，还没给客人吃过，打算明天让老客先尝尝，看看反应。

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杏娘把三个坛子在灶台边上一字排开，揭开盖子闻了一下——酱香味扑鼻，没有变味。

杏娘又用干净筷子在每个坛子里搅了搅，确认酱的状态没有问题。

杏娘又把明天要用的菜备好了。

葱洗了切好，放在一个碗里，用湿布盖上，不会蔫。

蒜也剁好了，放在小碟子里。

香菜洗了，切碎了放在另一个碗里。

青菜也洗好了，码在篮子里，沥干了水。

杏娘又切了一碗酸菜——有些客人喜欢吃酸菜面，这是她自己的配方，用芥菜腌的，酸味适中，脆口。

杏娘又在铺子里走了一圈，检查每一样东西的位置。

碗在架子上，整整齐齐地叠了三摞。

筷子在后院的绳子上晾着——明天早上再收进来，现在还是湿的。

酱碟在柜台上，茶杯在旁边。

抹布叠好了放在灶台边上，一共四块——一块擦灶台、一块擦桌子、一块洗碗、一块擦手，各有用处，不能混用。

杏娘又蹲下来看了看灶膛里的火——还有余温，保持锅里的汤是温的。

她又往灶膛里加了一根柴，让火烧得再旺一些。

她蹲在那里看着火苗舔着柴火，听着汤在锅里咕嘟咕嘟地响，觉得这个声音是全世界最好听的声音——柴火燃烧的噼啪声、汤滚沸的咕嘟声，再加上锅盖缝隙里冒出来的白汽和香气，这就是一家面馆活着的声音。

她伸出手，让热气扑在脸上，温温热热的，像是一双手在轻轻地捂着她的脸。

杏娘站起来，又扫了一眼灶台上的调料架。

盐、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、辣椒油——每一样都装在小碗里，整整齐齐地排成一排。

她又把每一碗都拿起来闻了一下，确认没有受潮、没有变味，才放回去。

杏娘站在灶台前面，点了一下火，试了一下火势。

火很旺，蓝色的火苗稳稳地舔着锅底，锅里的老汤已经开始冒小泡了，咕嘟咕嘟地响着，香气在铺子里散开来。

这香气飘到门口，飘到街上，路过的人有几个放慢了脚步，往铺子里扫了一眼。

杏娘关上火，盖上锅盖，让汤在锅里慢慢煨着。

然后杏娘在门口挂了一块牌子——是昨天晚上她自己写的，字不好看，但很清楚。

牌子上写着四个字：“明日开张。“她把牌子挂好之后退了两步看了看，又调整了一下角度，让路过的人一眼就能看到。

挂好牌子之后她回到铺子里，在柜台后面坐了下来。

铺子里弥漫着老汤的香气，灶膛里的火出轻微的噼啪声，混合在一起，像一让人觉得安心的曲子。

她坐在那里，什么也没有做，就是坐着，听着铺子里的声音，闻着铺子里的味道。

傍晚回到常乐坊的时候，小圆已经带着阿苕把晚市收了。看到杏娘回来，两个人同时抬起头来。

“杏娘姐，招牌挂上了吗？“小圆问。

“挂上了。“

“好看吗？“

“好看。黑底金字，周木匠的手艺确实好。我在街中间站了半天，看了好几遍才走的。“

小圆笑了一下，转头对阿苕说：“明天咱就有两个铺子了。“

阿苕嗯了一声，但表情有点紧张——明天开始她要一个人在常乐坊站灶台了。