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第136章 麻辣野菜火锅（第2页）

一上午的热气被清凉的井水压下去不少。

拿着菜回屋，装进小盆里，开始准备麻辣火锅。

地瓜粉，放在水里泡发，土豆削皮切成小片，一块肥瘦相间的腊五花肉切成小片。

起锅烧油，油热下入腊五花肉放在锅里翻炒，等榨出一部分五花肉中的肥油，加入豆瓣酱，糟辣椒，辣椒碎，两块冰糖持续翻炒。

辣椒被高温的油煸炒後，散发出刺鼻的油烟，不仅呛得我连连打喷嚏，连守在旁边的小地也跟着打喷嚏。

看锅中的料稍微炒干，油色越来越红，添上一瓢水，用铲子搅一搅，防止底料一直粘在腊肉上。

锅中再加鸡精，十三香，盐，生抽，蚝油，锅底大功告成。

直接在锅台边摆上需要涮的野菜，一小盆野菜，一盘丸子，粉条，土豆片，调上一碗小料，坐等开吃。

等锅中水开，厚厚一层红油漂浮在表面，下入丸子，土豆，再放大量野菜。

等火锅再次烧开，嫩绿的野菜上裹满了深红色的辣椒油，香味弥漫着整个房间。

加上一筷子紫花地丁，放进碗里蘸些小料，叶子有些像柳叶，紫色的小花已经被烫得软趴趴的，但是颜色竟然没有改变。

敷衍的吹了吹，送入口中，没有什麽特殊的味道，只能吃出来脆和嫩，裹着满满的红油香，重口味且过瘾。

野葱也煮的差不多了，被热锅烫掉了辛辣，小小的圆头蒜嚼进嘴里，甚至有些清甜，从嫩却不烂，裹着红油和小料，嚼出咯吱咯吱的响声来。

婆婆丁口感也不错，挂汁的功夫和野葱，紫花地丁一样强，只是菜心中间有些苦。

吃这麽重口味的东西，婆婆丁全当败火了吧。

这种红彤彤的野菜火锅一定要搭配一碗米饭才行。

裹满红油汤汁的野菜放到米饭上，将米粒都染红了。

先一口吃掉野菜，再加一口软硬适中的米饭放进嘴里，既有麻辣鲜香又不会觉得重油重咸，简直是顶级搭配。

这时候腊肉煮的差不多了，捞出两片也不蘸料，吹凉直接吃。

腊肉不是特别挂汁，满满的腊肉原本的味道。

瘦肉还很硬，肥肉的油脂被炸出去了，嚼起来软软的。

越嚼越香，搭配一口米饭，总是能激发出更香的味道。

土豆软糯，一夹就碎，蘸些小料吃也是极好的。

山芹菜没敢提前煮，怕味道太大，毁了一整个火锅。

等大半盆野菜都被我煮着吃完，锅里的东西也吃的差不多了，最後下入山芹菜。

芹菜刚入滚烫的锅底，就散发出一股浓烈的芹菜味儿，煮软後迫不及待尝一尝。

出乎意料的芹菜味并不是很重，满满的麻辣香夹杂着一点芹菜味儿，又脆又嫩，非常好吃。

一顿火锅下来，嘴巴周围红了一圈，脸上也出了不少汗，挺着大肚子在看这锅红油，属实是没有一点胃口了。

喂猪也不行，直接倒也不行，想了想，端着盆，走了远远的路倒进了旱厕里。

从院里溜达一圈再进屋，满满都是火锅味，抓紧将前门後门都敞开散散味道。