“你看这个队伍。”
骆一安指了指身后。
短短十分钟内,门口又来了七八个人,正自觉地排成一条线。
“五点来的话至少排到六点。要是明天”
刘子昂顺着他的目光往后看了一眼,倒吸一口凉气:
“行吧,四点就四点。”
第一炉鹅出炉了。
纪黎宴打开烤架盖子的那一瞬间。
一股裹挟着焦糖、果木烟熏和玫瑰花香的白雾从烤架里升腾起来。
那股白雾比之前任何一天都要浓。
在暖黄色射灯的照射下,呈现出一种近乎于琥珀色的光晕,缓缓升腾到天花板,然后顺着排烟系统的管道被抽走。
但那股香气已经在店里弥漫开来了。
果木炭的烟熏是底调,干净清透。
麦芽糖焦化后的甜是中层,带着一丝淡淡的焦苦,但不呛人。
玫瑰露的花香浮在最上面,若有若无,像隔着一层薄薄的纱布闻一束玫瑰花。
而最深处最沉稳的,是鹅肉本身经过慢烤后释放出的鲜。
温润、醇厚,像一个低音提琴的持续音,把所有高音都托住了。
队伍里有人深吸了一口气,出一声含混不清的感叹。
温干瑶排在第一个,她今天要的是半只原味、半只蜜汁。
纪黎宴把第一炉的八只鹅取下来放在操作台上,挑了一只色泽最均匀的,手起刀落。
刀刃刚触到表皮的那一瞬间,一声清脆的“咔嚓”在安静的店铺里响起来。
清晰到连队伍末尾的人都听见了。
温干瑶凑近了一些。
她看到刀刃切下去之后,那层枣红色的脆皮裂开了几道缝。
碎片从切口边缘崩落下来,露出底下粉白色的鹅肉。
一股比刚才更浓郁的热气从切口处涌出来,直扑到她脸上。
她深吸了一口,然后情不自禁地出一声很轻的“啊”。
纪黎宴把切好的鹅肉装进纸盒。
温干瑶接过来的时候,现纸盒的底部比平时更烫。
那层脆皮把热量锁在了肉里面,连纸盒都被传热了。
她用竹签扎了一块胸肉,对着吹了两口气,然后小心翼翼地送进嘴里。
第一口。
脆皮在齿间碎裂的声音,连她自己都听见了。
“咔嚓”。
比薯片薄,比糖壳脆,在舌尖上几乎是瞬间就化开了。
留下焦糖和玫瑰露混合的那一层,若有若无的花果甜。
然后是肉。
肉汁在齿间迸开的时候,温干瑶感觉到了一种近乎于触觉的冲击。
温热清亮的汁水从纤维之间涌出来,裹着红枣泥的醇甜、桂圆粉的果香和陈皮的清冽,从舌尖一路蔓延到喉咙深处。
她嚼了十几下才咽下去。
咽下去之后,她闭着嘴,舌尖轻轻顶了顶上颚,感受着那股回甘从舌根慢慢浮上来。
“老板,”温干瑶睁开眼,声音比平时低了半度。
“这个皮是脆的,但不是那种硬脆。”
“什么?”后面排队的刘子昂伸长脖子问。
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