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第334章 首日营业结束（第1页）

二十三点四十五分。

晚班三人正式结束接待顾客的工作，全员投入打烊流程。

第一步物料盘点。

苏悦吟带领三人清点储物间以及操作台的原料。茶叶基底、鲜果浓缩酱、牛乳、冻预制小料、饮品杯、杯套、吸管、打包袋。

每一类物资都清点现存数量，登记进库存表格，再结合今日消耗量，整理出一份补货清单。

开封但尚未用完的原料，按照食品安全规范密封，贴好开封日期标签，分别送入保鲜冰箱、冷冻柜存放。

消耗殆尽的物料，在补货清单上面重点标记。

紧接着设备收尾维护。

四台商用制冰机清空储冰槽残余冰块，执行冲洗流程。果糖定量机管道冲洗干净。

六口茶汤保温桶清空残余茶汤，拆解内胆彻底清洗。

两台四门保鲜冰箱、低温冷冻柜检查温度读数，确认温控正常，关上冰箱门。

净水设备检查滤芯状态，关闭总供水阀门。收银一体机、外卖后台电脑执行关机操作。

店内卫生开展第二轮深度打扫。

操作台、出餐口使用食品消毒液擦拭。

卡座、外摆区桌椅擦拭，地面全面清扫，之后拖洗两遍。

独立卫生间打扫干净，检查排风设备，补充洗手液。

垃圾打包，拎出门店丢弃到街边垃圾桶。

全部工作做完，四个人回到卡座位置。

苏悦吟拿出打印好的笔记本，开始复盘今天开业的所有情况。

“今天整体结果很不错，但我们同样暴露不少问题。”苏悦吟翻开笔记，把白天记录下的问题一条条指出来。

“第一，高峰期外卖小票特殊备注容易漏看，之后所有订单小票打印出来，特殊备注必须用记号笔圈出。”

“第二，小料备料节奏把控不足，午高峰珍珠芋圆险些耗尽，平峰间隙就要提前预煮备货。”

“第三，晚班高峰时期，赵阳处理多重复加料订单度不足，后续空余时间多加练习复杂配方。”

“周浩宇疲劳状态下容易出现失误，后续排班时留意，长时间高强度工作之后，适时调换辅助岗位调整状态。”

“第四，遇到顾客提出出产品工艺能力的需求，沟通话术继续打磨，既要守住门店规则底线，又要安抚顾客情绪，避免矛盾激化。”

何晓曼、赵阳、周浩宇拿笔，把每一条问题记录在自己的培训笔记本上。

“开业才第一天，大家已经做得很好。”

“明天依旧会迎来客流，半价活动重新重置每日两百杯额度。”

“今晚回去好好休息，养足精神再来上班。”

苏悦吟说完，把今日营收报表、会员新增统计表、库存补货清单整理完，生成电子文档。

文档整理完成，直接送给江怡安。

做完所有事情，苏悦吟检查一遍门店水电、燃气、门窗，确认全部关闭锁好。

一行四人走出奶茶店，把大门落锁。

夜晚街道行人稀少，路灯把几个人的影子拉长。

三人跟苏悦吟道别之后，各自朝着居住的方向离开。

苏悦吟独自步行，五分钟路程，回到悦湖湾西区那套已经租好的一室一厅公寓。

屋内灯光亮起。

她脱下工服挂好，简单洗漱，坐到客厅沙。

手机屏幕亮起，江怡安已经看到刚刚送过来的营业报表，回复过来简短消息。

【日成绩出预期，辛苦了。明天继续盯紧门店，留意店员身体状态，不要让大家过度透支。】

苏悦吟敲击屏幕回复：【收到老板，明天开业第二天，半价额度重置，我会提前到店完成备货，把控好门店环节。】

送完毕，苏悦吟放下手机。

窗外夜色沉沉，悦湖湾小区不少住户家中灯火已经陆续熄灭。

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