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第12章（第4页）

他收敛神色，带柱子去厨房。

李保国把菜备好了。

他对何雨柱说：“柱子，菜都在这里。

你做的时候，我旁观。”

这叫考验。

也算指点。

毕竟他是特二厨出身，哪怕拿手的是川菜，也并非只会那一种。

到他那层次，一通万通。

就算换菜系，教个徒弟也绰绰有余。

何雨柱目光扫过那些食材。

荤素都有，什么菜系的料都齐了。

他心里有了数——这是师傅要教真功夫。

“接下来几道菜，你听好了。”

李保国报了菜名。

何雨柱听完，眼睛亮了。

蒸炸炒烹焖，样样都沾。

这些菜，让鸿宾楼的大师傅来做也得掂量掂量。

他清楚师傅的用意——这是要给自己练手艺，为考厨师证铺路。

不过何雨柱没说的是，系统厨艺把他短板全补上了。

根本没什么地方不行。

灶火烧起来。

他先洗锅，然后处理食材。

青椒肉丝，他动作熟得不行，食材下锅，翻炒不停。

整个过程行云流水。

李保国站在旁边，目光追着。

挑不出毛病。

十分钟，一盘青椒肉丝出锅了。

不用尝也知道味道不差。

他微微点头，心里一点不意外——这菜太基础，对柱子来说就是开胃小菜。

下一道，香酥鸭。

这是主厨林祥的绝活。

火候得掐得死死，差一丝整只鸭子就废了。

这才是李保国真正想盯的。

柱子天赋高，但不能光夸，得压点担子才长进。

何雨柱拿起那只处理好的鸭子，对师傅说：“香酥鸭我在鸿宾楼听人聊过，林主厨最拿手。”

他之前没上手做过，只在后厨听师兄们嘴里翻来覆去地讲。

李保国点头。”老林的香酥鸭确实有功夫。

我给你讲重点。”

正宗做法，先调料腌透，再用热油反复浇，等表皮起酥就出锅。

步骤不多，全靠手上功夫。

配料搭配、油温掌控、浇油力道，哪一样都是几百次练习换来的。