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第二百零一章 当面（第2页）

“李静把手里的盆搁下，转身进了屋，从柜台底下摸出一封信，“我那个跑南边的客人，前些日子回来，我让他留意着。这是他带回来的。“

杏娘接过信。

信纸是粗麻纸，封口用米浆糊着，没有落款。她捏了捏，不厚，里面大概就一张纸。

“多谢你。“

“谢什么。“李静拍拍手上的水，“你那个外婆，到底是哪家的？我听着像是南边的老姓。那客人说，南边姓这个的不多，他倒是知道一个。“

杏娘心里一动，面上没显：“他怎么说？“

“他没细说，就说让你看了信自己琢磨。“李静笑了一声，“做买卖的人，话都留三分。你回去看吧。“

杏娘把信揣进怀里，谢过李静，回了铺子。

小圆正在门口擦桌子，看见她回来，问：“杏娘姐，郡主府那边——“

“成了。“杏娘说，“中秋先做一桌。“

“哦！“小圆眼睛一亮，“那到时候咱们是不是得提前备料？“

“嗯。你明天跟我去一趟西市，看看新下来的菜。“

“好嘞。“

杏娘进了后厨，换下外衣，系上围裙。

灶上温着汤，阿菱在切葱。看见她进来，阿菱问：“面还是汤？“

“先给我下碗面。“杏娘说，“饿了一早上。“

阿菱没问郡主府的事。她转身，舀汤，下面，捞面，码了两片卤肉，撒了一把葱花，端过来。

杏娘坐在灶台边，端着碗，一口一口地吃。

汤是骨头汤，熬了一夜，奶白，烫嘴。她喝了两口，胃里暖过来，人这才算落定了。

中秋的单，订了。

不是专属。是按次结账。她做她的面，郡主府吃它的面。两不欠。

她忽然想起外婆。

外婆帮过萧家，帮完就走了，不留下。她今天跟郡主谈的这单生意，也是这个意思：帮你做面，但我是我自己的。

不当谁的人，也饿不着自己。

她一边吃，一边在心里过中秋的账。

一桌面十几道菜，后厨就她一个人。但宴席要上热面，这就得有法子。

面可以提前煮好，过凉水，拌上油，吃的时候浇热汤。

热汤怎么来？可以提前烧好，装进厚陶壶里捂着，到开席时还是温的。

凉菜备四五样，温汤一盏，热面一碗，冷热搭着来，既不乱序，也不委屈客人。

上辈子的连锁店做过节令套餐，一套中秋宴的搭配，她脑子里现成就有好几套。可那是在后厨规划表上画的，真要做出来，得一样一样试。

“阿菱，你说中秋做宴席，面用宽的还是细的？“

阿菱想了想：“宽的。冷面过水不容易坨，细的一放就粘。“

“我也是这么想。“杏娘放下碗，“宽的，过了凉水拌油，吃的时候浇热汤。汤里放什么？“

“骨头汤打底，加一点醋，一点葱花。“

“再加一样。“杏娘说，“花椒。“

阿菱愣了一下：“花椒？“

“中秋夜里凉，花椒暖胃。“杏娘说，“郡主要的是吃了身上暖和，那就从汤上下功夫。“

她想起外婆的话：面是给人吃的，吃得舒坦了，人才会记着你。

中秋的单，不只是做一桌面。是做一桌面，让满城的人都知道：常乐坊那家面铺，中秋节能做出花来。

杏娘把碗里的汤喝完，放下碗。

“阿菱，今天午市的面，多和一碗的量。“

“嗯。“

“还有——“杏娘想了想，“明天开始，每天和面的时候，多留半碗面的量。够做一小桌面。“